מדוע לבחור ב- FD דרך מודעה
10 月 -16-2020
ההבדל בין אוכל מיובש להקפאה לבין אוויר מיובש
ייבוש אוויר / התייבשות / ייבוש
במונח הדיוט, מזון מיובש מסיר מים וממיר אותם לאדי מים (מנוזל לגז).
זהו תהליך שמתייבש את המזון באוויר או אלמנט חימום. הלחות מתאדה מהמזון בתהליך ייבוש זה.
הקפאו ייבוש
במונח הדיוט, הקפאת מזון מיובש מסלקת קרח וממרה אותו ישירות לאדי מים (ממוצק לגז).
אוכל להקפיא אוכל מיובש שומר על התזונה, הצורה והטעם הרבה בהשוואה לשיטות ייבוש אחרות.
זה מסיר לחות מהמזון דרך מערכת ואקום הפועלת על החומר הקפוא, מסיר קרח מהמזון וממיר אותו ישירות לאדי מים. מכיוון שהמים מוסרים מהמזון במצב קפוא, מבנה התא נשאר על כנו.
הקפאו ייבוש לעומת ייבוש אוויר
1. מראה
שני מוצרים מיובשים וגם מיובשים באוויר יכולים לשמור על המראה והצבע של המוצר הטרי המקורי אך ייבוש הקפאה שומר על מבנה התא שלם בצורה יעילה יותר מתהליך ייבוש האוויר ומכאן נראה פחות מקומט.
2. תוספים
שני מוצרים מיובשים וגם מיובשים באוויר מורכבים 100% מהמוצר הגולמי. שום דבר לא מתווסף במהלך התהליך עצמו ורק מים מוסרים למרות שיש הרבה פירות מיובשים שהוסיפו סוכר.
3. תכולת מים
תכולת המים נמוכה יותר עבור מוצרים מיובשים בהקפאה, אם כי היא משתנה ממוצר למוצר בשתי הקטגוריות. ממוצע מיובש בהקפאה הוא סביב 1% תכולת מים, וממוצע מיובש באוויר הוא סביב 8%.
4. חיי מדף
מכיוון שלמזון מכוון אוויר יש תכולת מים גבוהה יותר, יהיה לו פוטנציאל גבוה יותר לצמיחת חיידקים המובילה לחיי מדף קצרים יותר. אורך חיי המדף בפועל עבור כל מוצר מיובש בהקפאה תלוי באריזה, בטמפרטורת האחסון ובמוצר עצמו. הארוך ביותר שהקפיא אוכל מיובש יכול להימשך עם אריזה מתאימה הוא 25 שנה.
5. טעם / מרקם
אוכל מיובש באוויר הם בדרך כלל "דביקים" יותר וצפופים יותר ואילו אוכל מיובש בהקפאה הם בדרך כלל יותר פצצים וטועמים קרוב יותר לאוכל המקורי.
6. תזונה
אוכל מיובש בהקפאה דומה למזון טרי ללא מים שומרים על מרבית תזונו ואילו ייבוש אוויר עלול לפרק אלמנטים תזונתיים מסוימים.
