מה ההבדל בין אוכל מיובש להקפאה לאוכל מיובש?

ייבוש הקפאה מסיר 98% מהמים במזונותבעוד שהתייבשות מסלקת כ- 80% ומעניקה מוצרים מיובשים בהקפאה חיי מדף ארוכים בהרבה. אוכל מיובש בהקפאה קפוא פלאש ואז נחשף לוואקום, הגורם לכל המים בהם להתאדות. זה דורש ציוד יקר ואינו משהו שאתה יכול לעשות בבית, אבל זה מאפשר לאחסן מזון מיובש בהקפאה במשך 20 עד 30 שנה, בהשוואה לאלה מיובשים, שנמשכים בדרך כלל שנה עד חמש שנים.

אך ההבדל הגדול ביותר בין מזון מיובש להקפאה ומיובש הוא תזונתי.אוכלים מיובשים בהקפאה שומרים על כל הטעם, הריח, המרקם והערך התזונתי שיש להם בצורתם המקורית לפני תהליך ייבוש ההקפאהו מזונות מיובשים מאבדים כ- 50% מערך התזונתי שלהם מכיוון שהם נתונים לחימום במהלך תהליך הייבוש ויכולים להיות יותר עוסקים, מכיוון שתהליך החימום "מבשל" אותם לאורך תקופה ארוכה בזמן שהם מתייבשים.

גם מזונות מיובשים מקפיאים מחזירים במהירות רבה יותר, בדרך כלל תוך 5 דקותאו פחות (פירות יער מיובשים, כמעט מייד), במים חמים או קרים. אוכלים מיובשים בדרך כלל נדרשים 10-20 דקות לייבוש מחדש, בתנאי שתשתמשו במים רותחים, הדורשים המתנה ארוכה יותר ויותר דלק תנור, ששניהם הם אנתמות לתרמילאים!