Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas וכו'.

ייבוש בהקפאה מסיר 98% מהמים במזוןבעוד שהתייבשות מסירה כ-80% ומעניקה למוצרים מיובשים בהקפאה חיי מדף ארוכים בהרבה. מזון מיובש בהקפאה מוקפא במהירות ואז נחשף לוואקום, הגורם לכל המים שבו להתאדות. זה דורש ציוד יקר וזה לא משהו שאתה יכול לעשות בבית, אבל זה מאפשר לאחסן מזון מיובש בהקפאה במשך 20 עד 30 שנה, בהשוואה למיובשים, שנמשכים בדרך כלל שנה עד חמש שנים.

אבל ההבדל הגדול ביותר בין מזון מיובש בהקפאה לבין מזון מיובש הוא תזונתי.מזונות מיובשים בהקפאה שומרים על כל הטעם, הריח, המרקם והערך התזונתי שיש להם בצורתם המקורית לפני תהליך הייבוש בהקפאה. מזונות מיובשים מאבדים כ-50% מערכם התזונתי מכיוון שהם נתונים לחימום במהלך תהליך הייבוש ויכולים להיות מעט לעיסים יותר, מכיוון שתהליך החימום "מבשל" אותם במשך תקופה ארוכה בזמן שהם מתייבשים.

מזון מיובש בהקפאה גם מתחדש מהר יותר, בדרך כלל תוך 5 דקותאו פחות (גרגרים מיובשים, כמעט מיד), במים חמים או קרים. למזונות מיובשים לוקח בדרך כלל 10-20 דקות להתייבש, בתנאי שאתה משתמש במים רותחים, הדורשים המתנה ארוכה יותר ויותר דלק לכיריים, ששניהם מהווים חרדה עבור תרמילאים!