איזו השפעה יש אבקת דלעת מיובשת קפוא

קמח דלעת הוא כיום אחד המוצרים המעובדים הפופולריים ביותר לייצור מזונות מנוסחים. סוכר הוא המרכיב החשוב ביותר מכיוון שהוא משפיע על הטעם, המרקם והמרקם של קמח דלעת, כמו גם על איכות המרכיבים שלו. ניתן לאחסן אותו בקלות במשך זמן רב ומושג על ידי ייבוש באוויר חם או על ידי טיגון באוויר. ייבוש הוא שיטת שימור מושלמת ואינם יכולים להזיק לאוכל. 

בתעשיית המזון והמשקאות, אבקת דלעת משמשת לטעום מאפים, רטבי טעם, כתוסף למוצרים, וכמרכיב טעם במוצרי אפיה כמו פאי דלעת, כמו גם ברטבים ולהוסיף חומרי טעם למוצרי אפיה. 

להקפיא אבקת דלעת מיובשת, טכנולוגיה המוגנת בפטנט המתאדה מים מפירות או ירקות לשמירה על הערך התזונתי שלהם, משמשת במגוון מוצרים הכוללים גלידה, יוגורט, גלידה וקינוחים קפואים. 

טכנולוגיית הייבוש של החברה משתמשת באורכי גל של אור כדי למקד מולקולות מים ומאדה אותם מבלי להשפיע על ההרכב הכימי שלהם או על צבע האבקת הפירות או האבקת. תהליך Infidri אינו משתמש בכימיקלים, והוא אינו משתמש בתופים ייבוש, ולכן לא מתווספים צבעי טעם לפירות וירקות באבקה, מסיבה זו הצבעים והטעמים של אבקות פירות וירקות אינם מושפעים משימוש בהקפאה להקפאה. 

אבקת דלעת היא מקור טוב לתזונה בריאה שכן היא מועשרת בוויטמינים ומינרלים כמו גם מינרלים כמו סידן, מגנזיום, ברזל, אשלגן ומגנזיום. מבחינת היתרונות הבריאותיים, אבקת דלעת מסייעת בניקוי רעלים, מחזקת את מערכת החיסון, מונעת כולסטרול גבוה, לחץ דם ורמות גלוקוז, והיא מועילה בחיזוק מערכת העיכול. הביקוש לאבקת דלעת גדל בשנים האחרונות בגלל היתרונות הבריאותיים כטעם. 

הקפאה וייבוש, המכונה גם Lyophization או התייבשות קריודה, היא תהליך התייבשות המשמש בדרך כלל לשמירה על מזון ולהפוך אותו לנוח יותר להובלה ואחסון. 

שימור זה אפשרי מכיוון שתכולת המים המופחתת מאוד מעכבת את ייצור האנזימים שבדרך כלל יקלקלו ​​או מפרקים אוכל. המזון מוגן מפני קלקול על ידי אחסוןו במקפיא-מזונות יבשים שאטומים למניעת ספיגת הלחות. הקפאה וייבוש מקפיאים מזון ואז מצמצמים את לחץ הסביבה באמצעות ואקום ומוסיפה מספיק מים כדי לשלב את המים הקפואים והמזון ישירות מהשלב המוצק לשלב הגז.