Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas וכו'.

שיטות ייבוש בהקפאה שונות משמשות לייבוש מוצרי מזון. 

זוהי שיטה נהוגה רבות לשימור מזון. זה עוזר לשמר את הערך התזונתי של המזון. תהליך זה נפוץ בתעשיית המזון ובתעשיות התרופות. הוא משמש גם בהכנת חומרי טעם וריח.

ייבוש בהקפאה היא טכניקת ייבוש מתקדמת המשמשת להחדרת הלחות של מזונות ולשימור המרקם, הטעם והרכיבים התזונתיים שלהם. תהליך זה ידוע גם בשם ליאופיליזציה. זה יכול להיות מיושם על כל סוג של פריט מזון.

כאשר מוצר מזון מיובש בהקפאה, הוא נשמר ללא קירור. ניתן לאחסן אותו במשך חודשים עד שנים. שיטה זו אינה רק חסכונית אלא גם ידידותית לשטח. למעשה, זה יעיל יותר מאשר סוגים אחרים של מזונות משומרים. חיי המדף של מוצרים מיובשים בהקפאה המאוחסנים כהלכה הם בין 15 ל-25 שנים בטמפרטורת החדר.

לפני ייבוש בהקפאה, יש לבשל מזון גולמי. לדוגמה, יש לבשל בשר ופירות ים לפני שהם מוקפאים. תכולת המים של מזונות אלו היא בדרך כלל יותר מ-80%. מומלץ לחתוך את המזונות הללו לחתיכות קטנות.

כאשר פריט מזון מיובש בהקפאה, ניתן להפחית את תכולת המים שלו מ-60% לפחות מ-1%. למוצר היבש המתקבל יש חיי מדף ארוכים יותר מאשר מזונות משומרים אחרים. אפשר גם להכין בקלות.

תהליך זה משמש לעתים קרובות לייצור מוצרי מזון בעלי ערך גבוה. זה יכול להיות מיושם גם על תרופות כדי לשפר את חיי המדף. ניתן להשתמש בו לשימור דגימות ארכיאולוגיות ללא הגבלת זמן.

במקרים מסוימים, ייבוש בהקפאה משמש לשיפור חיי המדף של תרופות. חשוב להבין את תהליך הייבוש בהקפאה מכיוון שיש לו מספר יישומים בתעשיית התרופות. תהליך הייבוש בהקפאה יכול לשמש גם לשימור מזונות בעלי ערך גבוה.