שיטות ייבוש הקפאה שונות משמשות להתייבש מוצרי מזון.

שיטות ייבוש הקפאה שונות משמשות להתייבש מוצרי מזון. 

זוהי שיטה נרחבת לשימור מזונות. זה עוזר לשמור על הערך התזונתי של המזון. תהליך זה משמש בדרך כלל בתעשיית המזון ותעשיות התרופות. הוא משמש גם להכנת חומרי טעם.

ייבוש הקפאה הוא טכניקה מתקדמת של ייבוש המשמשת לייבוש מזונות ושמירה על מרקם, טעמם וחומרי התזונה שלהם. תהליך זה ידוע גם בשם lyophization. ניתן ליישם אותו על כל סוג של פריט אוכל.

כאשר מוצר מזון מיובש בהקפאה, הוא נשמר ללא קירור. ניתן לאחסן אותו במשך חודשים עד שנים. שיטה זו אינה רק חסכונית אלא גם ידידותית לחלל. למעשה, הוא יעיל יותר מאשר סוגים אחרים של מזונות שמורים. חיי המדף של מוצרים מיובשים הקפאה שנמצאים כראוי הם בין 15 ל 25 שנה בטמפרטורת החדר.

לפני ייבוש הקפאה, יש לבשל אוכל גולמי. לדוגמה, יש לבשל בשר ופירות ים לפני שהם קפואים. תכולת המים של מזונות אלה היא בדרך כלל יותר מ- 80%. מומלץ לחתוך את המזונות האלה לחתיכות קטנות.

כאשר פריט מזון מיובש בהקפאה, ניתן להפחית את תכולת המים שלו מ- 60% לפחות מ- 1%. למוצר היבש המתקבל חיי מדף ארוכים יותר מאשר מזונות אחרים שהשתמרו. ניתן להכין אותו בקלות.

תהליך זה משמש לרוב לייצור מוצרי מזון בעלי ערך גבוה. ניתן ליישם אותו גם על תרופות כדי לשפר את חיי המדף. ניתן להשתמש בו כדי לשמור על דגימות ארכיאולוגיות ללא הגבלת זמן.

במקרים מסוימים, ייבוש הקפאה משמש לשיפור חיי המדף של התרופות. חשוב להבין את תהליך ייבוש ההקפאה מכיוון שיש לו מספר יישומים בתעשיית התרופות. ניתן להשתמש בתהליך ייבוש ההקפאה גם לשמירה על מזונות בעלי ערך גבוה.