החביב החדש של ירקות מיובשים-ירקות מיובשים בהקפאה

ירקות מיובשים נפוצים מאוד בסין, במיוחד יורה במבוק מיובש, פטריות מיובשות, פלפל מיובש ואגרי מיובש באזורים כפריים. עם זאת, ירקות חצויים אלה יובשו וייבשו בשיטות מסורתיות. עם התפתחות נוספת של טכנולוגיית עיבוד מזון מודרנית, ייבוש מיקרוגל, החל ייבוש ואקום קפוא בתעשיית המזון, עיבוד ירקות מיובש הפך בהדרגה לחלק מהצמיחה הכלכלית הכפרית. מנקודת המבט של השוק הבינלאומי, מחיר הירקות המיובשים בהקפאה הוא גבוה יחסית, והמחיר הממוצע הוא פי 5 ממנו של ירקות מיובשים עם אוויר חם.

פיתוח מזון מיובש בהקפאה יכול להגדיל את הערך של מוצרים חקלאיים בשפע על ידי עיבוד עמוק ולהרוויח מטבע חוץ על ידי יצוא. התפוקה של ירקות מיובשים בסין היוותה יותר ממחצית מכלל העולם, ועלתה ביותר מ- 20% בשנה.

נכון לעכשיו, כמה מדינות מפותחות מעבדות ירקות באמצעות ירקות מיובשים וירקות קפואים, ויכולת האחסון והעיבוד שלהן היוו 80% מכמות הירקות הכוללת המיוצרת. כמפיק הירקות הגדול בעולם, בסין יש רק כמה אלפי מפעלי עיבוד ירקות עם ציוד וטכנולוגיית עיבוד לאחור, ומבנה מוצר בלתי סביר. ביניהם, יש רק יותר מ 20 קטגוריות ויותר מ -30 זנים של ירקות מיובשים, שהם צרים מדי בהשוואה לעשרות אלפי זני ירקות בסין. במקביל, מרבית הירקות המיובשים בדרגה גבוהה בשוק הבינלאומי מיוצרים על ידי ציוד להקפאת ואקום, בעוד שרק יצרנים מעטים בסין יכולים לייצר ירקות מיובשים בדרגה גבוהה.

בעתיד, ייצור ירקות מיובשים בדרגה גבוהה עם ציוד קירור ואקום הוא בחירה טובה עבור ארגונים לשדרג ולשדרג. מפעלי מכונות עיבוד מזון קשורים צריכים גם לנצל את הזדמנויות השוק לקידום התפתחות נמרצת של תעשיית הירקות המיובשים בסין.