אוכל מיובש בחלל, גוף קטן, אנרגיה גדולה

כשמדובר באוכל בחלל, אנשים מסוימים עדיין עשויים לחשוב על זה כעמקה המוחצנת ממעטפת משחת שיניים מאלומיניום. אנו יכולים לנסות לדמיין שסחיטת משהו כזה לפה שלך, לא משנה איך זה טעים, זה לא תהליך מהנה.

למעשה, זה היה אמצעי עצירה בתחילת ענף החלל, שם האוכל השתפר בהדרגה, ועד שנות השמונים האסטרונאוטים אכלו כמעט כמו שעשו על כדור הארץ. עם זאת, אוכל חלל מה"אוכל "הראשוני ל"רמת אמידה" המאוחרת, יש תחושה של מדע וטכנולוגיה של אוכל, מילאה תפקיד חשוב, כלומר היום נדבר על אוכל מיובש בהקפאה.

אז מהו אוכל מיובש בהקפאה?

הקפאת מזון מיובש הוא קיצור לאוכל מיובש להקפיא ואקום. זה נקרא גם FD (הקפאת אוכל מיובש). כפי שהשם מרמז, אוכל מיובש בהקפאה הוא אוכל שמקפא במהירות לקרח ואז מחומם כדי לשכב ישירות לאוויר. לאחר מכן המזון מיובש ומייבש במזון מיובש בהקפאה.

אולי הרעיון כללי מדי, אנו יכולים לשלב את הידע מתוך ספר הלימוד כדי להסביר אותו בקצרה. הטכנולוגיה העיקרית המשמשת במזון לייבוש הקפאה היא ייבוש הקפאת ואקום, שהוא סוג של טכנולוגיית התייבשות פיזית. למים יש שלושה שלבים: מוצקים, נוזלים וגז. כאשר הטמפרטורה היא 0.01 ℃ והלחץ הוא 610PA, מים הם דו קיום של שלושה שלבים. O באיור היא נקודת שיווי המשקל התלת פאזית. ניתן לראות מהנתון שכאשר הלחץ נמוך מ- 610PA, אם הקרח מחומם, הוא יכול רק לשכב ישירות מהנוזל לגז. ייבוש הקפאת ואקום מבוסס על עיקרון זה, שהוא הבסיס התיאורטי של אוכל מיובש בהקפאה.

 

טכנולוגיית Lyophization הופיעה בראשית המאה ה -19, אך הוגבלה על ידי טכנולוגיית קירור וטכנולוגיית ואקום. זה לא שימש לייבוש מוצרים ביולוגיים עד תחילת המאה העשרים. באותה תקופה, במהלך מלחמת העולם השנייה, הייתה צורך בדחיפות כמות גדולה של פלזמה אנושית, ולכן טכנולוגיית Lyophilization פותחה במהירות. לאחר המלחמה אנשים החלו ליישם טכנולוגיה מתקדמת זו על תחומים אחרים. בשנת 1930 ערכו החוקרים את הניסוי הראשון לייבוש הקפאת המזון. בשנת 1940 הציעו חוקרים בריטים את טכנולוגיית הטיפול של מזון מיובש בהקפאה. בשנת 1943 הופיע בדנמרק ציוד ייבוש הקפאת המזון הפרימיטיבי ביותר בדנמרק. מאוחר יותר, טכנולוגיית ייבוש הקפאה הייתה בשימוש נרחב בתעשיית החלל של ברית המועצות, ארצות הברית ומדינות אחרות, שהייתה ידועה גם כטכנולוגיית ייבוש הקפאת חלל באותה תקופה.

 

במזל, יותר באמצעות מיומנות

ממקורות המזון המיובש בהקפאה ניתן לראות כי היישום שלו במזון חלל הוא מקרי ברקע היסטורי מסוים. אבל אם ננתח את המאפיינים של מזונות מיובשים בהקפאה, יש צד בלתי נמנע ליישום זה.

 

תכונה 1: אוכל מיובש בהקפאה יכול למקסם את שימור צבע המזון, הארומה, הטעם והצורה.

הסיבה לכך שהצבע, הארומה, הטעם והמראה של המזון מוזכרים מול ערכו התזונתי היא שלעתים קרובות אנו רואים בתכונות אלה כ"נפש "של האוכל. זהו תקדים. בשנות השבעים דחו אסטרונאוטים אוכל דמוי משחת שיניים, מה שהביא לפיתוח מזון חלל. טכנולוגיית העיבוד הייחודית של אוכל מיובש בהקפאה יכולה לא רק לשמור על "גוף" המזון, אלא גם לשמור על "נשמתו".

תכונה 2: יכולה לשמר את כל רמות החומרים המזינים במזון, במיוחד חומרים רגישים לחום.

מזון חלל זהה למעשה למזון רגיל בשטח, המספק אנרגיה ותזונה לגוף האדם, והוא מהווה ערובה לאסטרונאוטים להשלים בהצלחה את משימותיהם. לפיכך, לערך התזונתי של מזון מיובש בהקפאה יש חשיבות חיונית. קח תרד לדוגמא, לאחר ייבוש הקפאה, ניתן לשמור על ויטמין C 93%, ואילו ייבוש אוויר חם יכול לשמור רק על 59%, יבש רק 7%, ייבוש שמש פחות, רק 4%.

תכונה 3: חיי מדף ארוכים.

מזונות מיובשים בהקפאה הם לרוב מיובשים עד 95% וניתן לארוז אותם לאחסון והובלה בטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר למשך 3 ~ 5 שנים מבלי להוסיף נוגד חמצון לאחר אריזה אטומה, ואפילו עד 10 שנים בטמפרטורת החדר עם גז מגן. ובגלל משקלו הקל והגודל הקטן לאחר התייבשות, זה מאוד נוח לתחבורה.

זה בגלל האופי הייחודי של אוכל מיובש בהקפאה הוא משולב מקרוב בשדה התעופה והחלל ומפותח בהדרגה. ניתן לומר כי לא ניתן להפריד בין פיתוח תעשיית החלל ממזון מיובש בהקפאה, שתרם תרומות רבות לפיתוח ולהתקדמות של תעשיית החלל.

 

מוצר כוכב - גלידת חלל

ישנם סוגים רבים של אוכל מיובש בהקפאה, והם נמצאים בשימוש נרחב. אני לא רוצה להציג אף אחד מהם כאן, אבל יש מוצר כוכב אחד שצריך למכור על ידי אמוויי. אכל גלידה, אבל, מגיש במיוחד את האסטרונאוט לאכול את גלידת החלל שלא אכלו? גלידת החלל היא אוכל מיובש בהקפאה המיוצר על ידי טכנולוגיית ייבוש הקפאה שהוזכרו לעיל. הגלידה המוקדמת ביותר של התעופה האווירית פותחה על ידי Whirlpool Corporation בהתאם למשימת אפולו שנחתמה על ידי נאס"א. גלידת האווירה והחלל של סין מבוססת על טכנולוגיה פטנטית משלנו, ומספקת אוכל פנאי מיוחד לאסטרונאוטים.

גלידת טיול חלל עשויה מחלבון מי גבינה וגורמים פונקציונליים אחרים באמצעות ייבוש הקפאה. תהליך ייבוש ההקפאה יכול להתייבש את הגלידה בוואקום, לשמור על ערכה התזונתי במידה הגדולה ביותר ולתת לגלידה טעם וטעם ייחודיים. שיעור ההתרחבות הגבוה מאומץ בתהליך ההכנה כדי להפוך את חומר הגלם לרך וחלק יותר לאחר ייבוש הקפאה. בשל בטיסת החלל הנוכחית אין תנאי אחסון בטמפרטורה נמוכה, ניתן לאחסן גלידת שטח בטמפרטורת החדר, יכולה להיכנס לתזונת הטיסה; יחד עם זאת, החלל מתגבר על טמפרטורת הגלידה המסורתית של המשקה הקרה היא נמוכה מדי, אינה מתאימה לחיסרון של מעיים ואנשים רעים בבטן שאוכלים, שינויים בטעמי גלידה בחלל קטן במהלך תקופת האחסון, חיי מדף ארוכים, בכל עת, בכל מקום יכול ליהנות, קהל מתאים הוא נרחב, יכול גם על ידי הוספת כל סוגי הפירות והפירות של פירות פירות, וכו ', וכו'.