Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas וכו'.

בהתחלה התבלבלתי למצוא פרי יבש כל כך פריך. הרי לא יכולתי לחשוב על שום פרי שמתאים לטיגון חוץ מבננה עטופה בקמח.

 

אבל מהר מאוד התברר לי ש"פירות מיובשים בהקפאה" הוא תפוח ופריך ללא טעם של שמן, וברור שלא מטוגן או תפוח.

"פרי מיובש בהקפאה" הוא ממש ג'לי פירות, אבל הסצנה היא לא דמיוני של חרבין -30℃ קרח ושלג.

במקום זאת, הפרי כולו מוקפא תחילה לעשרות מעלות מתחת לאפס, מה שמאפשר למים להתעבות לגבישי קרח. לבסוף, גבישי הקרח עוברים סובלימציה ישירות לאדי מים בסביבת ואקום, ומשאירים את הפרי מיובש בהקפאה.

 

קרח יבש בטמפרטורת החדר הוא תופעה של סובלימציה

כמובן שטכנולוגיית ייבוש ההקפאה אינה קלה כמו האמור לעיל, ולכן ביקשנו גם מאנשי מקצוע לסייע בפתרון הבעיה.

מקצוענים: פירות מיובשים בהקפאה הם ג'לי פירות טריים עד עשרות מעלות מתחת לאפס, ואז מכניסים לוואקום מיכל. מכיוון שלחץ האוויר נמוך מאוד, הקרח מתאדה ישירות, ואדי המים המתקבלים נלקחים למקום אחר ומוקפאים לקרח, כך שלחץ האוויר יכול להישאר נמוך מאוד. בסופו של יום, המים נעלמו וזה מזון יבש. מכיוון שכל התהליך קר במיוחד, חומרים מזינים וניחוחות כמעט אף פעם לא נהרסים.

אנו יכולים גם להבין שפירות טריים טבולים במגבת מים, מיובש בהקפאה סוחט ממגבת הצמר (מים) (פירות)!

הפרי שלעתים קרובות אוכלים מיובש יש להתחמם יבש, יבש באוויר, יבש כמה סוגים, אבל לא משנה איזה, מבנה הגוף בתהליך מיובש יכול לייצר שינוי, להיות כמו אפרסמון יבש, צימוק, להשוות במקור petite הרבה.

 

אפרסמון טרי ואפרסמון מיובש

אבל המוצר המיובש בהקפאה שומר על נפחו תוך התייבשות.

 

יבש יהיה תלתל מורגש

לא רק הצורה, אפילו הטעם נשמר שלם.

ייבוש בהקפאה מסיר מים בלבד ושומר על כ-95 אחוז מהרכיבים התזונתיים של הפירות (רוב הפירות, לא אבטיחים וכו').

 

עם כל מזל אפשר להכין שקית שלמה של תותים מיובשים

זה כמו לדחוס את הפירות, אז הטעם המיובש בהקפאה עז יותר מהפרי הטרי, כמובן, המרקם פריך.

בתור דוריאן מיובש בהקפאה, יש לה טעם של עוגת דוריאן, והיא עשויה מדוריאן לחלוטין ללא זיוף.

 

מזון מיובש בהקפאה קיים כ-100 שנים, ובשנות ה-60, מזון מיובש בהקפאה היה זמין רק לאסטרונאוטים.

זה לא שהאסטרונאוטים מעדיפים קראנץ'. זה שפירות מיובשים בהקפאה הם טעימים ובריא בהשוואה למזון החלל דמוי הבוץ של התינוק.

טעים וטבעי בגלל טעם הפרי, ובריא בנוסף לשמירה על רכיבי תזונה, אין תוספת. מיובש בהקפאה עם הסרת 95% מים, חיידקים קשים לגידול, ולכן יש להם חיי מדף של שנה ללא תוספות.

חומרים משמרים אחרים, בין אם מטוגנים, חומרים משמרים מוספים או כתמי סוכר, משנים פחות או יותר את איכות המזון עצמו.

 

מים לא נוספו או הוסרו, ולכן תכונה בולטת נוספת של ייבוש בהקפאה היא הקלות שלהם.

חבילה של 50 גרם של תותים מיובשים בהקפאה עשויה להיות מורכבת משני תותים, תפוח, חצי מנגו וחצי בננה. עם זאת, לאחר 50 גרם, ייתכן שלא תרגיש כלום.

פירות מיובשים בהקפאה עוד מקום קסום, יש לו מים טובים, אח קטן ניסה להכניס את התפוח המיובש למים, במפתיע יכול לחזור לטעם תפוח טרי 70, 80, להוסיף יוגורט, חלב וכדומה אמור להיות טוב מאוד.