Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas וכו'.

לתכולת הלחות אין השפעה על חיי המדף, כאשר חלק מהמזונות המיובשים בהקפאה נמשכים 25-30 שנה ומוצרים מיובשים 15-20 שנים. מזונות מיובשים בהקפאה שומרים על חומרים מזינים שניתן לפרק בקלות על ידי תהליך ההתייבשות. התייבשות מסירה כ-90 אחוז מחומרי המזון, אך מזונות מיובשים בהקפאה יכולים לשמור על כ-80 אחוזים מהחומרים התזונתיים שלהם, על פי מינהל המזון והתרופות (FDA). 

אם אתה רוצה להוסיף מרכיבים משומרים למוצרים שלך או להצטייד בציוד חירום, חיי מדף הם משהו שכדאי לקחת בחשבון. עכשיו כשאתה יודע את היתרונות והחסרונות של חיי מדף, אתה מוכן לקבל החלטות שימור מזון. כאשר מוצר מסומן לחיי מדף ארוכים - כלומר לחיי שירות ארוכים - זה אומר בדרך כלל אחד משני דברים. 

ראשית, חיי המדף הטובים ביותר מציינים כמה זמן המזון שומר על רוב הטעם והחומרים התזונתיים המקוריים שלו. 

זה ייקח בדרך כלל בין כמה שבועות לכמה שנים, תלוי במוצר, אבל יכול לקחת גם עד שנה או יותר. 

מזונות יבשים, למשל, יכולים לספק הרבה יותר קלוריות לדולר, ומזונות מיובשים בהקפאה יכולים להגיע במגוון טעמים ומרקמים, כך שלא תצטרכו להיצמד רק למזונות יבשים. אתה גם צריך כמות משמעותית של מים כדי להכין מזון מיובש בהקפאה, מכיוון שהוא יקר יותר מפי שניים מאוכל רגיל. 

אם אתה נמצא במצב שבו מקור המים שלך מוגבל, אולי כדאי לך לשקול אחסון MRE במקום זאת, אבל אם התמזל מזלך להיות במצבים שבהם זה זמין, ייתכן שזו לא האפשרות הטובה ביותר. 

אם יש לך מגוון של מזונות שאתה רוצה לאחסן, שקיות Mylar יכולות להיות פתרון איכותי וחסכוני לאחסון המרכיבים שלך. התיקים האלה קלים מספיק כדי לזרוק אותם בתרמיל שלך ואני אוהב את זהפירות מיובשים בהקפאהוירקות הם חטיפים פנטסטיים לאורך הדרך. אם אתה מאחסן בבית - מזון מיובש או מיובש בשמש - אתה עשוי לקבל כמה כלים לארוז את המרכיבים המיובשים בהקפאה או מיובשים לתערובת או מנה קטנה. 

גמישות מועילה במיוחד לאחסון ואריזה, אך שמירה על אריזת אטימת הפחית היא הדרך היחידה להבטיח שהחמצן יישאר מופרד מהמזון. אידיאלי להסרת חמצן לא רצוי, שקית שתתאים לאוכל שלך לא צריכה להיות הדוקה או רופפת מדי. 

אין לאחסן את האוכל שלך במקרר, מכיוון שמכרסמים ויצורים אחרים עלולים להזיק לאריזה ולפגוע במזון. 

הדרך היחידה להשיג את חיי המדף המקסימליים של הפינוקים הללו היא להגן על המזון המיובש בהקפאה מהפגעים שמתחת. שמירה על האריזה של יכול להיות אטום היא הדרך היחידה להפריד חמצן מהמזון. שמור על האוכל שלך קריר ככל האפשר לפני הקפאתו כדי להבטיח חיי מדף מקסימליים. 

המזון דמוי הספוג - סופג לחות מהאוויר בקלות רבה יותר מאשר מים. זהו גורם מספר אחד, המשפיע על חיי המדף של מקפיאים - מזון מיובש בסביבות לחות, מה שהופך אותם למזיקים. 

הפרי נחשב לעתים קרובות לטבעם של ממתקים, אך פירות קפואים הוכחו ככלי לשימור חומרים תזונתיים. הפרי ממותק בסוכר טבעי, אך צורתו נתונה לשערות, שכן סוכר טבעי כאמור, העשוי משילוב של סוכרוז, פרוקטוז וגלוקוז, מתבלבל לעיתים עם סוכר מזוקק, המתקבל ומעובד מסוכר. קנה קני, סלק סוכר וכו' פירות יבשים משוחררים מכל אלה, כך שלא צריך להגיע לזן הלא ממותק. 

וכך זה עובד: "הפרי מונח בתא ואקום שבו הטמפרטורה מתחת לאפס", מסביר חירטס. המזון קפוא וניתן להכניסו לוואקום חזק, מה שהופך את המים למוגבהים יותר ומתאדים במהירות לקרח. 

למשל, כבישה והתייבשות הן שיטות מצוינות לשימור פירות כמו לימונים ואפרסמונים. למה לבחור בטכנולוגיית ייבוש בהקפאה ומה גורם למזון להחזיק מעמד זמן רב יותר ואיך זה עובד? כיצד ניתן לקבוע האם הפירות היבשים מקולקלים, על מה להקפיד על מנת לקלקל אותם וכיצד לשמר אותם בצורה הטובה ביותר? 

אם אתם לוקחים הביתה פירות או ירקות ורוצים להקפיא אותם כדי שתוכלו להכין ריבות, סלסה או חמוצים, ראו מה קיבלנו #. 

זה יכול להיות קשה לקבוע בדיוק אם המזון התקלקל ללא בדיקות מעבדה מכיוון שהרבה פתוגנים (למשל בוטוליזם) אינם משאירים עקבות גלויים והם חסרי צבע, חסרי ריח או חסרי טעם. עדויות לשינויים מצביעות על כך שמצב השימור נפגע וייתכן שהמזון התחיל את תהליך הריקבון, ובהתאם לכמות הלחות עלולים להיווצר עובש או חיידקים. 

כדי להאריך את חיי המדף של מזון מיובש, אחסן אותו בכלי אטום ואטום לחמצן. מזון מיובש ניתן לאחסן בבטחה בטמפרטורת החדר, אך חום מוגזם משפיע על שלמות המזון ואיכותו התזונתית. כדי לשמר ולאחסן מזון מיובש, יש לאחסן אותו במקום קריר ויבש, כגון מקפיא או מיכל אחסון.