איך מייצרים פירות מיובשים קפואים

האוכל קפוא וניתן לאחסן אותו בוואקום חזק, מה שהופך את המים למוגבים יותר ומאדים במהירות לקרח. 

לדוגמה, כבישה והתייבשות הם שיטות נהדרות לשמירה על פירות כמו לימונים ואפרסמון, אך מדוע לבחור להוקפיא? ייבוש הקפאה הוא סוג מיוחד של ייבוש המסיר לחות ונוטה לקיים חיי מדף ארוכים יותר מהתייבשות רגילה. המשמעות היא שהאוכל נמשך זמן רב יותר ובעל חיי מדף ארוכים יותר, וזה טוב יותר לסביבה ולצרכן. 

לאחר מכן מועברים המים במזון, כלומר הם הופכים ישירות מהקרח לאדים ואז לצורה נוזלית. 

ייבוש הקפאה משמש לרוב להכנת קפה נמס, אך הוא גם עובד טוב מאוד עבור פירות כמו תפוחים. 

אם הסופרמרקט המקומי שלך לא מציע פרי מיובש בהקפאה או את הפירות הרצויים להקפאה, אתה עלול להיות מופתע לשמוע שאתה יכול להכין פרי מיובש משלך בבית. מרבית הסופרמרקטים מציעים כעת מגוון רחב של מזונות מיובשים בהקפאה כמו ירקות קפואים, פירות, אגוזים וזרעים. כל מה שאתה צריך כדי לייבש את מקפיא DIY הוא מקפיא, כמות קטנה של מים וכמה שעות של זמן הקפאה לייבוש האוכל. 

שוטפים את התותים במים קרים, מייבשים אותם היטב במגבת תה נקייה והכניסו אותם למקפיא למשך שעה לפחות. 

פירות מיובשים בהקפאה הם פירות מיובשים במהותם התייבשו בקפידה והוגשו בעקביות פריכה. הם מושלמים לאכילה לבד, לערבב עם דגנים ושיבולת שועל או להכין אוכל טיולים. פרי מיובש בהקפאה זוהי תזונה בריאה מאוזנת מכיוון שיש לה חומרים מזינים ויתרונות בריאותיים רבים. 

מקפיאים - פירות יבשים - ניתן למצוא בחנויות מכולת, שם הם מאוחסנים ברוב הסופרמרקטים, או במחלקת המקפיא בחנויות מכולת. 

אולי היתרון המשמעותי ביותר שיש לפירות מיובשים בהקפאה על פירות טריים הוא חיי המדף שלו. בעוד שרוב הפירות הטריים הופכים רע תוך מספר ימים, אוכלים יבשים יכולים לשרוד חודשים ואף שנים. אם אתה רוצה לחסוך מקום במקרר, יתכן שזה רעיון טוב להחליף פירות יער קפואים וטריים, תפוזים, בננות ופירות וירקות אחרים בפירות יבשים קפואים. 

פירות ומקפיא טריים - פירות יבשים הם אפשרויות חטיפים נהדרות מכיוון שהם מלאי טעמים באופן טבעי ותמיד יש צעד מספק לנקוט. הם נהדרים גם לארוחות בוקר, צהריים וארוחת ערב, ולחטיף בריא. 

אם אינך בטוח מה לשלב עם מקפיא - פרי מיובש - אז אתה יודע שזה אותו אוכל שתשתלב עם פירות טריים. 

באופן כללי, היתרון של מוצרים קפואים הוא שהם יכולים לחיות במזווה, אך אתה חוסך בחלל כשאתה מחפש משהו מזין אם אתה מעדיף שייקים או שקיות מגושמות של פירות קפואים.פרי מיובש להקפיאהוא קל יותר מפירות טריים, מה שהופך אותו לבחירה טובה לקחת על עצמם טיולים או מרתונים. הם קלים, תופסים מעט מקום במזווה, והם אלטרנטיבה טובה לפירות טריים לארוחות בוקר, צהריים וארוחת ערב. 

מרבית המרכולים מציעים כעת אוכל מיובש בהקפאה, אך אם הסופרמרקט המקומי שלך לא מציע את הפירות הרצויים להקפאה, אתה עלול להיות מופתע לשמוע שאתה יכול לייצר פרי מיובש בהקפאה בבית. כל מה שאתה צריך לייבוש הקפאה מתוצרת בית הוא מקפיא, מייבש, מעט מים וכמה שעות לייבש את הפירות.

זה מאפשר לאחסן אוכלים קפואים - אוכלים מיובשים - במשך 20 עד 30 שנה, בהשוואה למזונות יבשים, שנמשכים בדרך כלל שנה עד חמש שנים. זה לא משהו שאתה יכול לעשות בבית ודורש ציוד יקר, אבל זה עדיין אלטרנטיבה נהדרת לייבוש הקפאה מסורתי. 

באופן כללי, אוכלים מיובשים בהקפאה, אף שהם מסובכים, הם דרך נהדרת לשמר את הטעם והחומרים המזינים של המזון תוך הבטחה שניתן בקלות להחזיר את המוצר לצורתו המקורית. מאכלים מיובשים בהקפאה שומרים על הטעם, הריח, המרקם והערך התזונתי שהיה להם בצורתם המקורית, כמו גם חלק מהטעמים שלהם. מזונות ייבוש מאבדים חלק מהטעם שלהם או את כולם בתהליך הייבוש, ולכן הם נוטים להיות מעט קשוחים כאשר הם מבושלים לצורתם המקורית ועקביותם בתהליך החימום. 

לאחר מכן היצרן ממקם את המזון בתא ואקום ומאדה את גבישי המים הקפואים על פני המוצר באמצעות הגדרת חום נמוכה מאוד. הסובלימציה היא הצעד האחרון, ואז הפרי עובר מפגש שני כדי להבטיח שכל המים יוסרו.