יתרונות לייבוש הקפאה

לייבוש הקפאה יש את היתרונות הבאים:

ייבוש הקפאה מתרחש בטמפרטורות נמוכות, ולכן הוא מתאים במיוחד לחומרים רבים רגישים לחום. אם או מאבד את החיוניות.

2. כאשר הם יבשים בטמפרטורה נמוכה, כמה רכיבים נדיפים בחומר מאבדים מעט מאוד ושומרים על החומרים המזינים המקוריים.

3. בתהליך ייבוש ההקפאה, לא ניתן לבצע את צמיחתם של מיקרואורגניזמים ותפקידם של אנזימים, כך שניתן לשמור על הצורה המקורית.

ארבע. מכיוון שהוא יבש במצב קפוא, הנפח כמעט קבוע, שמירה על המבנה המקורי ולא מתרחשת עיבוי.

חָמֵשׁ. לאחר הייבוש, החומר נקבובי וספוגי. לאחר הוספת מים, הוא מתמוסס במהירות ובאופן מוחלט, ומשחזר את הצורה המקורית כמעט מייד.

שֵׁשׁ. מכיוון שהוא יבש בוואקום ויש לו מעט מאוד חמצן, חלק מהחומרים המחומצנים בקלות מוגנים.

שבע. ייבוש יכול להחריג 95-99% מהמים, כך שניתן לשמור על המוצר במשך זמן רב ללא הידרדרות.